¿Qué diablos es una oca y cómo se come?

A veces llamada la 'cosecha perdida de los incas', la oca es una alternativa colorida y deliciosa a las papas y ñames regulares.

¿Qué es la oca?

Bueno, no es una fruta, sino una verdura de invierno rica en almidón. Este tubérculo sudamericano perenne, también conocido como uqa, tiene un sabor ligeramente ácido y similar a las papas, es crujiente cuando está crudo y más almidonado cuando se hierve o se hornea.

La oca no aparecía originalmente en naturaleza , sino que se ha cultivado durante siglos mediante la cría selectiva de otros tubérculos. Ha sido un alimento básico en los Andes rurales durante cientos de años y es uno de los cultivos más valiosos de la región debido a su alto contenido nutricional.

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Dónde encontrar oca

Las ocas son más comunes en América del Sur y en Nueva Zelanda, donde se han vuelto tan comunes que muchos lugareños simplemente las llaman ñames (en Nueva Zelanda, a menudo se sirven con tostar cordero). En los EE. UU., su mejor apuesta para encontrar ocas es ubicar un mercado de agricultores que se especialice en productos sudamericanos.

como comer oca

Descrito tiene un sabor a nuez dulce y picante cuando se cocina, la oca es una gran verdura para agregar a sopas y guisos abundantes de invierno . Sin embargo, al igual que otras verduras, esos colores brillantes que amas se desvanecerán una vez cocinados. Pero eso no resta valor al sabor.

¿Quieres mantener los tonos vibrantes en tu plato? La oca cruda tiene un brillante, sabor a limón y se puede comer crudo .

Y no deseche las hojas y los brotes tiernos, que son comestibles y están llenos de nutrientes.

Las mejores recetas de verduras con oca

Puede usar ocas como una papa común en prácticamente cualquier receta; se puede hacer puré, hervir, asar o freír.

Aquí hay algunas deliciosas recetas de oca:

• Oca asada con chiles y pesto de seto
• Mezcla de papas asadas con alevines y oca
• Ensalada De Oca Con Alcaparras Y Pepinillos
• Pastel Padre Homita

¿Alguna vez has probado una oca? Qué pensaste?

Hasta la próxima: ¿Qué diablos es un ackee y cómo se come?