Querrás verter esta salsa mantecosa de gambas al ajillo sobre todo

Un clásico italoamericano que todos deberían hacer una vez.

• Autor: Desfile
• Fecha de publicación:

Cuando se trata de camarón gambas rebozadas , a la mayoría de las personas les encanta o simplemente no son fanáticos, pero si caes en la categoría de nunca probado, cambiemos eso ahora mismo.

Como todo gran clásico italoamericano, este plato se puede preparar de muchas maneras diferentes, tiene un origen mixto y un sinfín de sugerencias para servirlo, pero para nuestra Serie de recetas Keep It Simple , nos gusta tomar la ruta más rápida hacia la delicia de la cena sin escatimar en sabores de gran impacto.

servido encima pasta o con una guarnición de pan, DESFILE La sencilla receta de gambas al ajillo del chef Jon Ashton está repleta de notas cítricas, de vino blanco y de ajo, pero es su truco para cocinar las cáscaras de los camarones por separado lo que realmente imparte más sabor.

Siga leyendo para conocer sus consejos aprobados por el chef sobre cómo dominar las mejores gambas al ajillo en casa.

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¿Qué son las gambas al ajillo?

Las gambas al ajillo son una salsa rica y mantecosa que consiste en ajo, vino blanco, mantequilla, hojuelas de pimiento rojo y camarones (de ahí el nombre), aunque tradicionalmente se preparaba con langostinos o langostinos más grandes sin la cáscara.

¿Qué significa el nombre gambas?

La palabra 'scampi' es el plural italiano de la palabra 'scampo', que se refiere a la técnica de saltear las gambas (y hoy en día los camarones grandes) en una salsa de mantequilla de ajo. Si bien las gambas se asocian con mayor frecuencia con la cocción de crustáceos como la langosta y los langostinos como los camarones, este delicioso tratamiento líquido se puede aplicar fácilmente al pollo y Cerdo .

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¿Con qué se sirven mejor las gambas al ajillo?

Mientras que las gambas y la carne suelen hacer no van juntos, estos maridajes son perfectos para el plato sabroso y lleno de sabor:

1. ¡Pasta! O una hogaza de pan crujiente, tú eliges, pero vas a querer el vehículo adecuado para absorber toda esa delicia picante y cualquiera de estas opciones funciona mejor.
2. Arroz o polenta: Ambos son geniales, especialmente si quieres ir al gluten -ruta libre
3. Zoodles : si te sientes más saludable.
4. Verduras: si prefieres este delicioso plato solo, siempre puedes optar por una guarnición de verduras como el asado. espárragos , judías verdes almandino o simples verduras al vapor.

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¿Cómo se comen las gambas?

Si decide acompañar sus gambas con pasta, linguini o ángel La pasta de pelo se usa tradicionalmente para este plato. Pero puede sustituir cualquier otra pasta de corte largo que tenga a mano, como fettuccine, bucatini o spaghetti. La mayoría de los restaurantes prefieren dejar las gambas 'sin cáscara' para que estos langostinos se enreden maravillosamente con las largas hebras de fideos, pero si desea que las gambas sean más fáciles de comer, puede quitar las cáscaras y cortar las gambas en trozos pequeños para obtener más de un almejas -Experiencia de salsa para pasta al estilo.

¿Cómo se comen las gambas en Italia?

En Italia, pelas y comes los langostinos, langostinos y gambas con las manos mientras devoras cada suculento sorbo de esta salsa de mantequilla con ajo rebosante de camarones.

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Ingredientes necesarios para gambas al ajillo

Para las gambas:

• 1¾ libras camarones jumbo con caparazón (16 a 20 por libra) pelados, desvenados y sin cola (conchas reservadas)
• 2 dientes de ajo, picados (prensa de ajo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal

Para la salsa:

• 1 cucharada. aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 taza de vino blanco o más caldo

• 3 cucharadas mantequilla sin sal
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita maicena
• 1 cucharada. jugo de limon
• ⅓ taza de perejil picado
• Pasta cocida o pan crujiente

Equipo necesario

• sartén de 12 pulgadas

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Cómo hacer gambas al ajillo

1. Mezcle los camarones con el ajo, el aceite de oliva y la sal en un tazón mediano. Deja marinar los camarones a temperatura ambiente durante 30 minutos.

2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto. Agregue las cáscaras de los camarones reservadas y cocine hasta que las cáscaras estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

3. Agregue tomillo fresco y vino blanco y deje hervir y cocine por 5 minutos.

4. Retire la sartén del fuego y cuele el caldo en un tazón. Deseche las cáscaras y las ramitas de tomillo, y limpie la sartén.

5. Derrita la mantequilla con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de camarones reservado, las hojuelas de pimiento rojo, una cantidad generosa de pimienta negra y cocine a fuego lento.

6. Agregue los camarones y cocine hasta que se pongan rosados, de 2 a 5 minutos, dependiendo de su tamaño.

7. Batir la maicena y el jugo de limón, agregar a la sartén y llevar a ebullición.

8. Agregue el perejil. Servir sobre pasta cocida, o acompañado de pan crujiente.

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La mejor receta de gambas al ajillo

• Duración
• Hora de cocinar
• tiempo de preparación
• 4 Porciones

Ingredientes

para las gambas

• 1¾ lbs de camarones jumbo con caparazón (16 a 20 por lb) pelados, desvenados y sin cola (conchas reservadas)
• 2 dientes de ajo, picados (prensa de ajo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal

para la salsa

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Preparación

1. Sacudida camarón con el ajo, el aceite de oliva y la sal en un tazón mediano. Deja marinar los camarones a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto.
3. Agregue las cáscaras de los camarones reservadas y cocine hasta que las cáscaras estén doradas, aproximadamente 2 minutos.
4. Añadir tomillo fresco y vino blanco y llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
5. Retire la sartén del fuego y cuele el caldo en un tazón.
6. Deseche las cáscaras y las ramitas de tomillo, y limpie la sartén.
7. Derrita la mantequilla con las 2 cucharadas de aceite de oliva.
8. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
9. Agregue el caldo de camarones reservado, las hojuelas de pimiento rojo, una cantidad generosa de pimienta negra y cocine a fuego lento.
10. Agregue los camarones y cocine hasta que se pongan rosados, aproximadamente de 2 a 5 minutos, dependiendo de su tamaño.
11. Batir la maicena y el jugo de limón, agregar a la sartén y llevar a ebullición.
12. Agrega el perejil.
13. Servir sobre cocido pasta , o acompañado de pan crujiente.

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