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Consejo rápido para hornear: ¡Tamice la harina!

pizca flash: ¡Es hora de hornear las galletas! Si no ha estropeado un lote de galletas de Navidad Sin embargo, ¡recompénsese con una galleta casera mojada en ponche de huevo! Si está entre la gente desafortunada en esta temporada de repostería, no se preocupe. Toma un vaso de leche, abre la caja de galletas Oreo y disfruta del cálido resplandor de tu horno de precalentamiento, porque vas a probar esa receta de galletas nuevamente. Esta vez, antes de embarcarse en su aventura de hornear, recuerde estas tres palabras: ¡CERRAR LA HARINA!


Recientemente presentamos a Michelle Branch Cookies de huellas digitales familia receta, que requiere dos tazas de tamizado harina. Un puñado de lectores que han intentado hacer estas galletas nos han escrito, todos con un problema en común: la masa está demasiado seca y que se desmorona para formar bolas. Después de confirmar la precisión de la receta, le pedimos que intente hacer estas cookies nuevamente, esta vez con especial cuidado de tamizar la harina antes de medir y lentamente agregue harina a la mezcla hasta que se forme una masa flexible . Si la masa comienza a formarse antes de que haya terminado de agregar dos tazas llenas, ¡no agregue más!

Actualizar:
Michelle Branch actualizó recientemente su gorjeo con determinación a una masa que se desmorona demasiado. Ella tuitea, ..algunos de ustedes se quejan de que la masa de las galletas se desmorona demasiado y no se junta. Paciencia. Simplemente bátelo un poco más (con una batidora eléctrica de mano o de pie) y obtendrá una textura cremosa y suave, lo prometo.


Joi, el entusiasta de la cocina y la repostería de Prensa de suero de leche , probó la receta por su propia cuenta el fin de semana pasado con resultados estelares. En su blog, comparte algunos consejos útiles, incluida una advertencia para vigilar de cerca la masa mientras se enfría. Si se deja en el frigorífico durante demasiado tiempo, la masa puede endurecerse como una piedra. Si esto le sucede a usted, déjelo en la encimera un poco hasta que se caliente lo suficiente como para formar bolas. Asegúrese de leer el resto de su blog para ¡más consejos geniales!

Ahora, volvamos al tema del tamizado de la harina.


Está tamizando De Verdad ¿necesario?
No estoy seguro de qué tiene la palabra s que muchos de nosotros tememos o simplemente elegimos ignorar, pero si ha experimentado las consecuencias de no tamizar, sabrá que la respuesta es Sí (con una Y mayúscula ). Personalmente, después de la vergüenza de haber horneado tantas galletas secas y duras (mi familia las llama disco de hockey), he adquirido el hábito de siempre tamizar la harina, especialmente si la receta lo especifica.



Tamizar no solo elimina grumos y objetos extraños, sino que también airea la harina, haciéndola ligera y esponjosa. Esto beneficia su horneado de dos maneras:

  • La harina absorbe uniformemente la humedad y los ingredientes en todas partes, lo que da como resultado una masa húmeda y de sabor uniforme y una masa manejable.
  • Medidas precisas. Una taza de inmóvil la harina pesa unos 140 gramos. Una taza de tamizado la harina pesa unos 115 gramos. ¡Esa es la gran diferencia!

También notará que la textura y la apariencia de sus pasteles, galletas e incluso los glaseados (también puede tamizar el azúcar en polvo) mejoran con el tamizado: los pasteles suben más, las galletas tienen un brillo más claro y los glaseados son suaves como la seda.

¿Nuestro consejo? En caso de duda, tamizar. Si encuentra que sus ingredientes están demasiado húmedos o su masa es demasiado pegajosa, agregue gradualmente más harina hasta alcanzar la consistencia deseada. ¡Énfasis en gradualmente!


¿Debo tamizar antes o después de medir mis ingredientes?
Cuándo tamizar depende del idioma de su receta:

  • 1 taza de harina tamizada significa que debe tamizar antes de medir.
  • 1 taza de harina, tamizada significa tamizar después de haber medido los ingredientes.

Independientemente de cuándo tamice, la forma correcta de medir la harina es colocarla ligeramente en la taza y nivelarla con una regla. Si puede, evite sacarlo directamente de la bolsa con su taza medidora. Esto compacta aún más la harina.

¡Ayudar! No tengo un tamiz ... ¿qué debo hacer?
Además de eliminar los grumos, el objetivo principal del tamizado es airear los ingredientes. Puede hacer esto fácilmente tomando un batidor entusiasta en su harina o agitándolo a través de un colador de pasta. Cualquier cosa que levante y mueva esos pequeños granos funcionará bien. Adelante, echa esa harina. ¡Diviértete un poco!

Compro harina previamente tamizada, ¿todavía necesito tamizar?
¡Sí! La harina previamente tamizada le da la tranquilidad de que está libre de objetos extraños. La harina en sí misma todavía se asienta naturalmente con el tiempo, volviéndose más compacta.


¿La revolución para los gatos mata las garrapatas?

Ahora ve a probar esto Cookie de huella digital receta y no te olvides, tamiza!


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