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Reutilización de Acción de Gracias: Sobras de pan de especias de calabaza (pastel)

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Obtén la receta (Alamy)


Gayle Covner es la chef y propietaria de Blueprint Café e In Good Taste Catering, ubicado en 1805 Newton Ave. en el colorido Barrio Logan de San Diego.

A medida que el aire se vuelve fresco, incluso en la templada San Diego, mi familia , los amigos y los clientes comienzan a desear alimentos reconfortantes de temporada. Me gusta alimentarlos (podría terminar la oración aquí, pero no lo haré) con mi pan de puré de calabaza inspirado en el otoño con queso crema espeso. Es una bonita salida estacional del pastel de zanahoria por lo que soy conocido.


Mi cocina generalmente está equipada con la mayoría de los ingredientes que requiere el pan, que es una de las muchas razones por las que amo esta receta. Probablemente también tenga la mayoría de estos ingredientes en su armario.

Me encanta cortar trozos gruesos durante el desayuno de un domingo a última hora. Untar queso crema sobre el pan le da un toque decadente. El pan también es perfecto para guardarlo en el congelador y regalarlo más tarde, como en Navidad, en lugar de ese horrible pastel de frutas que ha estado repartiendo durante demasiado tiempo.


Incluso puede reutilizar su pastel de calabaza de Acción de Gracias, en lugar de usar la calabaza enlatada o cocida en la receta, aunque no sé por qué diablos haría eso. ¡Come ese pastel de calabaza!

Pan de calabaza con especias

Por Chef Gayle Covner

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  • Hace

    1 pan

  • Tiempo activo

    20 minutos.


  • Tiempo Total

    1 hora 20 minutos.

Ingredientes

  • & frac12; tazagermen de trigo
  • 1 & frac12; tazasharina para todo uso
  • & frac14; cucharaditaLevadura en polvo
  • 1 cucharaditabicarbonato de sodio
  • 1 cucharaditabicarbonato de sodio
  • 1 cucharaditasal
  • & frac12; cucharadita cada unocanela, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre, ajuste las especias al gusto
  • 2huevos
  • & frac12; tazaacortamiento
  • 1 & frac12; latas de calabaza o 1 & frac12; tazascalabaza cocida
  • & frac12; tazaagua
  • 1 cucharaditaextracto de vainilla
  • & frac12; tazaazúcar
  • Ingredientes opcionales: dátiles, jengibre confitado, higos, pasas, piña confitada, pasas, nueces, nueces, almendras,
Etiquetas clave
  • horneando
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  • qué hacer con las sobras de acción de gracias

Direcciones

  1. Caliente el horno a 350 grados

  2. En un tazón grande, combine la calabaza, los huevos, el azúcar y el agua. Mezclar bien.

  3. En un recipiente aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, el jengibre y el polvo de hornear.


  4. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de calabaza, batiendo hasta que quede suave.

  5. Coloque la masa en un molde para pan engrasado.

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  6. Hornee por 60 minutos o hasta que esté listo.

  7. ¡Unte con mantequilla la parte superior mientras está caliente!


Encimera de la cocina

Rinde 1 hogaza.

Nota del cocinero

Si está reutilizando su pastel de calabaza, omita la calabaza enlatada o cocida, el azúcar y la vainilla.