(Matt Armenariz)
Cuando estaba embarazada de mi hijo, había una cosa que ansiaba más que cualquier otra: cerveza de raíz. Busqué por todas partes la mejor cerveza de raíz del país. Probé los tipos artesanales así como los genéricos. Todo volvió a Mug. La jarra de cerveza de raíz era la que más parecía satisfacer mi antojo. Ya no estoy embarazada, todavía anhelo las cosas, y es una buena marinada para cocinar para tirar Cerdo también. Esta receta sirve para una gran multitud o para un hambriento. familia con sobras para los próximos días.
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Puntúalo:
Quite el exceso de grasa del asado de cerdo. Está bien dejar un poco allí, solo deshágase de las losas grandes y visibles.
Coloque el asado en una superficie de trabajo y espolvoree con la mezcla de sopa de cebolla. Use las manos limpias para frotar la mezcla en la carne, extendiendo la mano por debajo para cubrir todos los lados. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Coloque el asado sazonado en su olla de cocción lenta.
En un tazón mediano, mezcle la cerveza de raíz y 1 & frasl; 2 taza de salsa barbacoa. Vierta sobre el asado en la olla de cocción lenta.
Tape y cocine a fuego lento durante 10 a 11 horas, o hasta que la temperatura interna supere los 190 ° F y la carne esté lo suficientemente tierna como para desprenderse del hueso. Retirar el asado a una tabla de cortar y dejar enfriar durante unos minutos.
Vierta y deseche todos los jugos de la olla de cocción lenta menos unas 3 & frasl; 4 tazas.
Use 2 tenedores para desmenuzar la carne de cerdo, cortando y desechando los trozos grasos.
Coloque toda la carne de cerdo desmenuzada nuevamente en su olla de cocción lenta con los jugos reservados. Agregue las 1 1 & frasl; 2 tazas restantes de salsa barbacoa. Revuelva para combinar y vuelva a colocar la tapa.
Cocine a fuego alto durante 15 a 20 minutos, solo hasta que la carne de cerdo y los jugos estén calientes y burbujeantes.
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 ° F. Divida los bollos y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Caliente en el horno hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo, coloque el cerdo desmenuzado en los bollos calientes y sirva de inmediato.
Rinde 10 sándwiches.
Si no desea hacer un asado tan grande, use los mismos ingredientes para un asado más pequeño también. Reduzca un poco el tiempo de cocción y use menos salsa barbacoa cuando la agregue al final. Para tierno tiró Cerdo , No recomiendo intentar acortar la receta cocinándola a fuego alto. ¡Bajo y lento es lo mejor!
Reimpreso con permiso del editor, Houghton Mifflin Harcourt, de El libro de cocina Recipe Girl por Lori Lange. Fotografías de Matt Armendariz. Copyright 2013