Receta de sopa de maíz okra criolla en olla de cocción lenta o estufa

¡Otoño está aquí! Y el invierno está en el horizonte, lo que significa que es la época perfecta del año para hacer esto Sopa Criolla De Maíz De Okra . Puede obtener okra fresca y maíz fresco en el mercado de agricultores.

Pero también puedes hacerlo en pleno invierno con maíz congelado y quimbombó. Incluso puede tomar algo fresco ahora mismo y congelarlo para un capricho más adelante este año. ¡Esta es una de las mejores sopas para una comida saludable y cálida que también es fácil y rápida de preparar!

Me encanta que puedas prepararlo en la estufa o cocinarlo a fuego lento todo el día en tu olla de cocción lenta. Me gusta usar el olla de cocción lenta cuando quiero la cena lista cuando entro por la puerta.

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Receta de sopa de maíz de okra criolla de The Easy Vegan Cookbook

Puntúalo:

4.3 de 6 Votos

• Sirve

  4

  
  

• Tiempo activo

  25 min.

• Tiempo Total

  30 minutos. Tiempo de cocción lenta: 7 a 9 horas.

• Impresión

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 ml)aceite de oliva (* o saltear en agua)
• & frac12;cebolla mediana, picada
• & frac12;pimiento verde mediano, picado
• 3dientes de ajo picados
• 3 tazas (710 ml)caldo de verduras (o agua con 2 cubos de caldo de verduras)
• 1 bolsa (16 oz [454 g])okra congelada en rodajas (o peso equivalente de okra fresca)
• 2 tazas (11 oz [328 g])granos de maíz frescos o congelados
• 1 lata (28 oz [794 g])tomates triturados (asados ​​al fuego o simples)
• 1 & frac12; cucharadita (7 g)pimentón ahumado (o pimentón puro más unas gotas de humo líquido)
• 1 cucharaditatomillo
• 1 cucharaditaorégano
• 1 cucharaditaMejorana
• & frac14; a & frac12; cucharaditapimienta de cayena molida, al gusto
• Sal y pimienta para probar

Etiquetas clave

• maíz
• criollo
• okra
• recetas
• sopa

Direcciones

MÉTODO DE ESTUFA:

1. Caliente el aceite a fuego medio y agregue la cebolla una vez que esté caliente. Sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 5 minutos.

2. Agregue el pimiento verde y el ajo, luego saltee 3 minutos más. Agregue el caldo, la okra, el maíz, los tomates y todas las especias, excepto la sal y la pimienta.

3. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos a fuego medio hasta que el maíz y la okra estén tiernos. Antes de servir, agregue sal y pimienta al gusto.

MÉTODO DE COCINA LENTA:

1. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén y agregue la cebolla una vez que esté caliente. Sofría hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 5 minutos.

2. Agregue las cebollas salteadas y todo lo demás excepto la sal y la pimienta negra a su olla de cocción lenta de 4 cuartos (4 L) y cocine a fuego lento durante 7 a 10 horas.

3. Antes de servir, agregue sal y pimienta al gusto.

   
   

Encimera de la cocina

Para 4 personas.

Sobre el Autor

Esta receta es de mi nuevo libro de cocina, El libro de cocina vegano fácil e impreso con permiso de Publicación de Page Street . Las fotos son de Ann Oliverio . Obtener más recetas veganas en el blog de Kathy, Cocción lenta saludable .

(Ann Oliverio)