¡Una vuelta de verano! Los camarones al estilo de Nueva Orleans de Al Roker llevan un plato clásico a la parrilla

En esta receta criolla, Al Roker le da a un plato que tradicionalmente se cocina en una sartén sobre la estufa un giro de verano al marinar camarones con cáscara en la rica salsa mantecosa antes de colocarlos directamente en la parrilla.

Relacionado: Más recetas de Al Roker, además de sus consejos para un filete perfecto

Camarones estilo Nueva Orleans

Puntúalo:

3.0 de 740 Votos

• Sirve

  6–8

  
  

• Impresión

Ingredientes

• 5 cucharadaschile en polvo, dividido
• 5 cucharaditassal, dividida
• 4 librascamarones jumbo frescos o congelados con cáscara (de 21 a 25 unidades por libra, descongelados si están congelados)
• 16 cucharadas(2 barras) mantequilla sin sal
• 2cebollas medianas, peladas y finamente picadas
• 6dientes de ajo, pelados y picados
• 1 tazasalsa de tomate
• 1 tazaaceite de oliva virgen extra
• 1 tazaSalsa inglesa
• 5 cucharadasazúcar morena clara
• 3 cucharadasjugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1 limón)
• 2 cucharaditasOrégano seco
• 2 cucharaditastomillo seco
• 1 cucharaditapimienta de cayena
• 3hojas de laurel
• 1limón, en rodajas
• Varios toques de salsa picante estilo Luisiana (como Tabasco)

Etiquetas clave

• al rocker
• parrilla
• nueva Orleans
• camarón

Direcciones

1. Combine 3 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharada de sal en un tazón pequeño. Frote los camarones con la mezcla de chile, asegurándose de frotar un poco en un corte abierto donde los camarones se hayan desvenado (si corresponde). Coloque los camarones en una sartén poco profunda que no reaccione, cubra con una envoltura de plástico y refrigere mientras prepara la salsa.

   
   
   

2. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agrega las cebollas y el ajo; cocine de 3 a 5 minutos, hasta que estén suaves, pero no dorados. Agregue la salsa de tomate, el aceite, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, el jugo, el orégano, el tomillo, la pimienta de cayena, las hojas de laurel, el limón, las 2 cucharadas de chile en polvo restantes y las 2 cucharaditas de sal restantes. Reduce el fuego a fuego lento; cocine, revolviendo ocasionalmente, de 15 a 20 minutos o hasta que espese. Retírelo del calor; agregue la salsa picante. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Deseche las rodajas de limón y las hojas de laurel. Vierta 1 & frac12; tazas de salsa sobre los camarones; revuelva bien para cubrir. Cubrir; refrigere los camarones de 1 a 2 horas. Cubra y refrigere la salsa restante.

3. Precaliente la parrilla para asar directamente a fuego alto.

4. Mientras se precalienta la parrilla, vuelva a calentar la salsa reservada en una cacerola pequeña tapada a fuego muy bajo (observe con cuidado para que no se queme). Manténgase caliente.

   
   

5. Retire los camarones de la sartén; desechar la marinada. Ase los camarones de 3 a 4 minutos por lado o hasta que las cáscaras sean de color rosa anaranjado. Para probar si está cocido, retire los camarones de la parrilla, retire la cáscara y corte los camarones por la mitad; la pulpa debe ser opaca y firme en todas partes. Sirva con salsa tibia para mojar y un tazón grande para las conchas.

Encimera de la cocina

Sirve de 6 a 8.

Boletín Pop Kitchen