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Así que este es el ingrediente secreto de las hamburguesas imposibles que las hace saber a carne



Descubre Su Número De Ángel

hamburguesa imposible

(Alimentos imposibles)

El gigante de las hamburguesas Wendy's tuvo un comercial que debutó en 1984 en el que algunas mujeres mayores toman el pan de hamburguesa de la parte superior de una hamburguesa y una pregunta: ¿Dónde está la carne? Ahora los clientes hacen la misma pregunta, debido al hecho de que seleccionan las ubicaciones de Wendy's han sacado hamburguesas de sus menús debido a la escasez de carne. Esto se deriva de la crisis actual del coronavirus y cierres de plantas procesadoras de carne.

Con los restaurantes y las franquicias de comida rápida que encuentran suministros recortados y los precios en aumento, las empresas como Más allá de la carne e Impossible Foods han estado vendiendo sus alternativas de hamburguesas a base de plantas como locos. Pero, ¿qué hace que estas hamburguesas veganas sean tan adictivas y convincentes que a la gente no le importe cambiar la carne roja por ellas? En realidad, tiene que ver con un ingrediente clave.


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¿De qué está hecha la hamburguesa imposible?

De acuerdo con la Sitio web de Impossible Foods , el secreto detrás del sabor Impossible es un ingrediente llamado hemo , que es una molécula que contiene hierro y es esencial para la vida y se encuentra en cada ser vivo, tanto en plantas como en animales. El hemo es lo que le da sabor a la carne y la razón por la que la carne tiene ese sabor. Impossible Foods fue capaz de crear hemo a partir de plantas de soja y eso ayuda a Impossible Burger con el efecto de 'sangrado', imitando los jugos de la carne de hamburguesa recién salida de la parrilla.

¿Cómo se produce el hemo a base de plantas?

El hemo vegetal de Impossible Foods se obtiene mediante la fermentación de levadura modificada genéticamente. El proceso comenzó primero extrayendo hemo de los nódulos de las raíces de las plantas de soja. El siguiente paso fue averiguar cómo extraer el ADN de las plantas de soja e insertarlo en la levadura modificada genéticamente. Esta fermentación de la levadura es similar a la forma en que se elabora la cerveza belga.

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¿Cuáles son los ingredientes de la hamburguesa imposible?

Aparte del hem, el ingredientes principales que componen Impossible Burgers son agua, proteína de trigo texturizada, proteína de papa, aceite de coco, aceite de girasol y sabores naturales. También hay dos por ciento (o menos) de: leghemoglobina (soja), extracto de levadura, sal, goma konjac, goma xantana, aislado de proteína de soja, vitamina E, vitamina C , tiamina (vitamina B1), zinc, niacina, vitamina B6, riboflavina (vitamina B2) y vitamina B12.

¿Cuáles son los datos nutricionales de la hamburguesa imposible?

Debido a ingredientes como la goma xantana, se ha debatido mucho sobre si estas hamburguesas a base de plantas son incluso saludables. La receta original para una hamburguesa imposible contenía 290 calorías, 17 gramos de grasa, 27 gramos de proteína y 580 miligramos de sodio, que es similar a la proporción de una mezcla 80/20 de carne molida para una hamburguesa, excepto en el departamento de sodio. Original Impossible Burgers tenía mucho más sodio.


Sin embargo, Impossible Foods modificó la receta original e introdujo una versión más nueva en enero de 2019. La nueva información nutricional sitios 370 mg de sodio ahora en comparación con los primeros 580 mg. Otros ajustes incluyen: 240 calorías (frente a 290), 14 gramos de grasa (frente a 17) y 19 gramos de proteína (frente a 27). Considerándolo todo, mejoras positivas, además de un descenso en las proteínas.

Con la temporada de hamburguesas sobre nosotros y la situación actual de escasez de carne, podría ser el momento de dejar que una hamburguesa a base de plantas sea la estrella de su próxima comida al aire libre.

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Alice Knisley Matthias es madre de dos niños a los que les encanta intercambiar hechos raros pero verdaderos. Escribe sobre alimentación, familia, educación y jardinería. Le encanta cocinar, cultivar hierbas frescas y cree en un estilo de vida orgánico para su familia en la cocina y el jardín. Su trabajo ha aparecido en Comer bien, Día de la mujer, Libro rojo, Lo más destacado para los niños, La vida de los niños, Sopa de pollo para el alma, Qué esperar, Cocine y garabatee y un America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Ella es la autora de herbinkitchen.com y bloguero habitual de LOS NIÑOS DESCUBREN .

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