Vegetal de la semana: calabaza de verano
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Qué parecido, pensé, entonces a este núcleo, / Esta calabaza, este caballero. - Guillermo Shakespeare , El cuento de invierno
'Calabaza amarilla' puede referirse a algunos tipos diferentes de vegetales. Las dos variedades más comunes son la calabaza amarilla, que tiene una superficie irregular, y la calabaza amarilla de verano, que tiene el cuello recto y la piel lisa.
Con su piel fina y comestible, semillas diminutas y pulpa suave, las calabazas de verano son fáciles de preparar y agregan color y textura a las ensaladas de verano. sopas y fuentes para asar.
Cuando están en temporada : La calabaza de verano y la calabaza crookneck prosperan en climas templados y están en temporada desde principios hasta finales del verano.
Maridajes de sabores : El sabor suave e inofensivo de la calabaza de verano significa que funciona bien con sabores más fuertes y picantes, como carnes a la parrilla, tomates, albahaca, menta y jengibre.
Como escoger : Busque calabazas con piel y pulpa firme y sin manchas (la calabaza crookneck tiene una pulpa naturalmente irregular).
Cómo almacenar : La calabaza de verano durará más cuando se guarde en bolsas de plástico en el cajón para verduras. No laves la calabaza antes de refrigerarla, ya que la exposición adicional al agua hará que se eche a perder más rápido. La calabaza es una verdura delicada; ¡Tenga cuidado de no magullarlo!
Cómo preparar: Corte cualquier tallo restante en el extremo más ancho antes de usar. Muchas personas raspan las semillas, pero puedes comer toda la calabaza de verano, incluida la piel, las semillas, la pulpa e incluso las flores. Las calabazas crookneck también tienen piel comestible, aunque es posible que desee pelarlas si son demasiado duras.
Cómo cocinar: Tanto las calabazas amarillas de verano como las de cuello crookneck son excelentes horneadas, asadas, a la parrilla o incluidas frescas en ensaladas. También son deliciosos rallados en sopas, panes y panqueques. Algunas personas incluso saltean y comen las flores de las plantas de calabaza de verano.
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