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Verdura de la semana: guisantes



Descubre Su Número De Ángel

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'Qué delicioso yace el guisante dentro de la vaina'. –Emily Dickinson

Ámalos u odialos, parece que todo el mundo tiene una fuerte opinión sobre los guisantes. Si no los soportas, puede ser porque son una verdura fácil de equivocar; enlatarlos o hervirlos en exceso les quita la mayor parte de su sabor y los reduce a un desastre blando. Pero bien cocidos y combinados con los alimentos adecuados, los guisantes son un complemento delicioso, crujiente y agradablemente dulce para las ensaladas. sopas , platos de pasta , y muchas recetas de carnes y pescados.

Es posible que se sorprenda al saber que los guisantes son técnicamente frutas, no vegetales, porque sus semillas se desarrollan a partir del ovario de una flor de guisante. Pero, por supuesto, se utilizan casi exclusivamente como verdura en la cocina.


Si quieres llevar tu afición por los guisantes al siguiente nivel, echa un vistazo al Peasenhall Pea Festival en el pueblo inglés de Peasenhall. Este evento único, que se lleva a cabo cada verano, alberga el Campeonato Mundial de Podado de Guisantes, el Campeonato Británico de Lanzamiento de Guisantes, un concurso nacional de comer guisantes y una variedad de otras diversiones para los ávidos entusiastas de los guisantes.

Mientras tanto, siga leyendo para obtener consejos sobre cómo elegir, almacenar y cocinar diferentes tipos de guisantes.

Cuando están en temporada: Los guisantes ingleses (también conocidos como guisantes de concha o guisantes de jardín) están en temporada desde finales primavera a principios de verano, y tienden a alcanzar su punto máximo en mayo. broche de azúcar y nieve los guisantes están en temporada durante el clima más fresco tanto en la primavera como en el otoño.

Combinaciones de sabores: Menta fresca, embutidos salados como tocino o panceta, cebollas y cebollines, espárragos , patatas.

Como escoger:

Guisantes ingleses (guisantes de cáscara) : Busque vainas llenas, pero manténgase alejado de las que son demasiado gordas o demasiado planas. Asegúrate de que las vainas no estén secas o marchitas.


Guisantes dulces y tirabeques : Una vez más, evite las vainas arrugadas y quédese con las variedades firmes y de color verde brillante. Los guisantes dulces deben estar crujientes y deben romperse fácilmente por la mitad.

Cómo almacenar : Sellados herméticamente en plástico, los guisantes frescos durarán en el refrigerador hasta cinco días, pero es mejor usarlos tan pronto como sea posible después de recolectarlos o comprarlos. O bien, puede blanquearlos durante un minuto en agua hirviendo y congelarlos para más tarde.

Cómo preparar :

guisantes ingleses : Si tiene toda la vaina, simplemente ábrala y raspe los guisantes del interior. Los guisantes se pueden comer frescos o cocidos muy brevemente en agua hirviendo. ¡No los cocine demasiado, o perderán gran parte de su sabor y se convertirán en el temido desastre blando que le da mala fama a los guisantes!

Guisantes dulces y tirabeques : Estos guisantes dulces y crujientes son deliciosos crudos y se pueden comer enteros como un refrigerio saludable, con vaina y todo. Si los está cocinando, hiérvalos por menos de un minuto o saltéelos brevemente en mantequilla o aceite.

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